Когда вы решили, что «Брат» нужно закрывать?
В конце апреля я поняла, что вся эта история с карантином не на неделю, не на две недели и не на месяц, и это потребует не только огромных финансов, но и моих усилий. Естественно, никто не предполагал такого развития событий, мы только сделали ремонт, обновили меню и концепцию, подписали договор аренды еще на пять лет и собирались прекрасно жить. Случился карантин, и я поняла, что даже если в июне всем разрешат открыться, я смогу протянуть до Нового года, но мне придется сначала «уйти в минус», потом при хороших раскладах «выйти в плюс», только через шесть-семь месяцев «выйти в ноль» и продолжить развитие проекта. Поэтому, оценив свои ресурсы и ситуацию по другим проектам, а у нас случились сложности не только с «Братом», но и с «Голицыным», я поняла, что у меня просто не хватит сил.
А что насчет карантинных льгот?
Это все очень сложная ситуация. Мы были в переговорах с арендодательницей, у нас в целом был нормальный договор, по которому мы могли рассчитывать на скидки, но все это происходило очень тяжело и конфликтно. Показатели по кафе стали падать еще в марте и тогда я попросила скидку, на что арендодательница ответила: «Мол, мне, в целом, все равно, если хотите, съезжайте». Дальше мы уже разговаривали на уровне юристов. У нас в договоре как раз было прописано, что если есть какие-то обстоятельства, мешающие работе, но которые нельзя было предвидеть, то мы можем не платить аренду. Но все это решалось очень стрессово. Арендодательница не хотела идти на уступки. Это была еще одна из причин, чтобы закрыть кафе. Причем проект за три года ни разу не «выходил в минус». Первый «минус» случился как раз в марте, когда посещаемость упала в 5 раз, и кассовый разрыв был около полумиллиона.
Сколько денег нужно в среднем, чтобы поддерживать жизнь такого кафе как «Брат»?
В стандартном состоянии расходная часть около 1,7 млн рублей: это и закупки, и аренда, и коммуналка, и зарплаты. И, конечно, когда у нас все закупки с февраля на март уже рассчитаны по мартовским меркам, а март — это как раз месяц подъема, — нет возможности снизить эти издержки. Портились продукты, да и разом сокращать персонал тоже не хотелось. Нельзя было сказать: «Мол, ребят у нас упали показатели, так что половина из вас не выходит».
Что в итоге случилось с «Братом»?
Тут тоже не очень красивая история. В «Брате» уже были настроены все рабочие процессы, все хорошо было внутри по оборудованию, и мы опубликовали информацию о том, что закрываем кафе и готовы продать проект. Потом сделали презентацию, в которой прописали, что входит в это предложение. Я получила очень большой отклик. Было более 110 заявок на покупку, из них было 20 бизнесменов, с которыми мы уже встречались и серьезно разговаривали. Я поняла, что есть часть людей, которые готовы купить именно «Брата», потому что хотят сохранить проект, и есть люди, которым интересно помещение и они хотят создать что-то новое. Я отдала предпочтение людям со своими проектами, потому что «Брат» — это моя идея, моя концепция, и вряд ли кто-то сможет ее продолжать в том же русле, в котором мы с командой над ней работали.
Мы выбрали около 10 человек и предложили их арендодательнице. Мы постарались все сделать на позитиве и взаимном уважении, но арендодательница мешала нам совершить сделку — тянула время, а в итоге выдвинула предложение, мол, сама купит проект дешевле цены, которую мы заявляли, для того, чтобы потом продать дороже.
В целом, задачу продать «Брата» и освободиться от одного из действующих проектов, которым нужно обязательно заниматься, и в который нужно вкладывать много денег и сил, мы выполнили, какой план у арендодательницы мы так и не поняли, пока что никто в помещение не заселился.