Мунг-дал, рамэн и жижиг-галнаш: где в Петербурге попробовать экзотические блюда?
Рассказывают, что однажды в Петербург на научную конференцию приехал профессор из Японии. Коллеги показали ему наш город, а вечером решили отвести в японский ресторан — мол, пусть почувствует себя как дома. Профессор отведал мисо-суп, суши и роллы, а после трапезы вежливо сказал: «Спасибо, всё было очень вкусно! А что это за блюда, как они называются?» Выяснилось, что кухня сетевых «сушилен» даже отдалённо не напомнила гостю оригинал с его родины.
Тем не менее, если как следует поискать, в Северной столице есть вполне аутентичные заведения с блюдами народов Кавказа, Ближнего и Дальнего Востока. Кроме того, при желании можно найти и заведения с халяльной (для мусульман) и кошерной (для соблюдающих иудеев) пищей.
И что не менее важно — многие из отобранных нами ресторанов сравнительно бюджетны. Полный обед на двоих (без алкоголя) вполне может уложиться в 1200-1500 рублей — конечно, дороже условной шавермы «У Ашота», но заметно доступнее гинзовских заведений, «Гельвеции», «Москвы», «Тепла» или «Счастья». И это при уютном интерьере, обходительном персонале, приличной публике, а главное — уникальной кухне.
«Кашмир»
Большая Московская ул., д. 7
Старейший индийский ресторан современного Петербурга с более чем 20-летней историей. Идеален, если вы любите Индию, если вы поститесь и если вы вегетарианец. Шеф-повар «Кашмира» — настоящий индиец, так что можете быть уверены: приготовленные им блюда будут такими же, как если бы вы сидели за столиком в Калькутте или Бхопале. Впечатление усиливается красивым интерьером с бамбуковыми занавесками и уютными плетёными креслами. А уж здешний мунгдал (это такой фасолевый суп) определённо заставит вас почувствовать немножко Кришной.
В целом атмосфера заведения напоминает культовый фильм Джима Джармуша «Выживут только любовники»: тягучая музыка, аромат благовоний, восточные мотивы, изображения многочисленных индуистских богов на стенах. И чуть ли не единственный минус: в «Кашмире» тесновато. Так что если вы в него соберётесь, стоит позвонить заранее и забронировать столик.
Ну и конечно, не стоит идти в «Кашмир», если вы убеждённый мясоед и не мыслите свой стол без хорошего стейка средней прожарки или большого (не соевого) шашлыка. Увы, никакого мяса вы здесь не найдёте — индийской кухне это не свойственно. А вот кальян вам непременно предложат. Алкоголь, кстати, тоже — включая экзотические тибетские вина. А уж разновидностей чая здесь всегда по меньшей мере несколько десятков.
Кроме того, для работающих поблизости тут есть и линейка бизнес-ланчей (в пределах 500 рублей). И в любом случае рекомендуем попробовать здешние десерты: как и вся индийская кухня, они довольно жирноваты, но действительно вкусные и очень необычные! А вместе со счётом вы получите ещё и специальный мешочек с предсказанием от мудреца.
Чуфальня
Апраксин двор: Садовая ул., д. 28, корп. 27
Чуфальня на Апрашке — строго говоря, не ресторан, а скорее столовая. Причём задумывалась она явно «для своих», но быстро набрала популярность среди местных хипстеров и студентов близлежащих вузов. Скорее всего, среди клиентов вы не увидите китайцев, зато весь персонал настолько аутентичен, что зачастую почти не владеет русским языком.
Правда, найти чуфальню, если вы ранее в ней не были, не так-то просто. Без гаджета с гугл-картой, возможно, придётся поспрашивать дорогу у местных торговцев и некоторое время поплутать по Апрашке, прежде чем увидеть приветливую надпись «中国餐厅» между корпусами 27 и 28.
Интерьера тут, можно сказать, и вовсе нет — простые зелёные стены, напоминающие хромакей в некоторых телестудиях. Берите с собой наличные: оплата картой невозможна. Особой приветливости владельцев также не ждите — это суровые китайские ребята. Официантов в чуфальне не было, нет и, очевидно, не будет. Зато еда готовится буквально при вас, рекомендуем традиционную курицу в кисло-сладком соусе, тушёные баклажаны и жареную лапшу с овощами. Многим нравятся также особые пельмени с разными начинками, линейка воков и сладости из Поднебесной.
Лайфхак: берите только одно блюдо. Порции здесь огромные по смешной цене — за каких-то рублей 500-700 можно просто объесться! И да, если вы самостоятельно готовите дома, в чуфальне также свободно продаются соусы, специи, приправы и прочие ингредиенты и полуфабрикаты прямиком из Китая — обычно дешевле, чем в магазине.
Халяль-кафе «Брат»
Мытнинская ул., д. 31
Обязательно для посещения, если вы интересуетесь культурой, традициями и кухней народов Северного Кавказа. Одно из немногих заведений вайнахской кухни в историческом центре Петербурга. Все блюда по халялю, так что алкоголя тут нет и быть не может. Для мусульман есть молельная комната, но тут рады каждому посетителю, независимо от его религиозной и этнической принадлежности: персонал вежливый и доброжелательный, фоном звучит кавказский фолк.
В «Брате» большой выбор мясных блюд: жижиг-галнаш (баранина или курятина с галушками), курзе (что-то вроде дагестанских пельменей) и, конечно, шашлыки. Кроме того, на ура заходят лепёшки с тыквой (чуду́) и домашние сыры. Из десертов стоит попробовать халву и пахлаву, совсем не похожие на магазинные.
Кухня народов Чечни, Ингушетии и Дагестана очень сытная и калорийная, что исторически обусловлено суровыми буднями горцев: поел один раз — и весь день не голоден. Это стоит иметь в виду при заказе в «Брате»: кавказское гостеприимство — это точно не про «лёгкий перекус», так что кафе больше подойдёт не для скорого бизнес-ланча, а для долгих и задушевных застолий.
В целом заведение оставляет приятное впечатление, включая интерьер с характерными для северокавказских ресторанов уютными кабинками и небольшими керамическими моделями древних вайнахских башен. Многие названия блюд в меню непонятны непосвящённым, но персонал всегда подскажет. С безналом опять же могут возникнуть проблемы — стоит позаботиться об этом заранее, хотя бы ради здешних демократичных цен.
Чайхана Кошер
Лермонтовский пр., д. 8
Крупнейший еврейский ресторан Петербурга открылся только два года назад. Как нетрудно догадаться, он находится в шаговой доступности от синагоги, наряду с «МясаНет», «Лехаим», «Голден-кафе» и другими кошерными заведениями города. Так что если вы правоверный иудей или просто любите хумус, цимес, шакшуку и фалафели, вам сюда.
Несмотря на нетипичное для Петербурга среднеазиатское наименование, к узбекской, турецкой или афганской чайхане этот ресторан отношения не имеет. Так что здесь, в отличие от них, вам предложат неплохой выбор алкоголя. Название же, по слухам, — посвящение горячо любимой родственнице владельца заведения, которую зовут Ханна (ивритское произношение имени Анна).
Важный нюанс: еврейская и израильская кухни — не одно и то же. Последняя вобрала в себя немало блюд и традиций других ближневосточных народов, за ней — добро пожаловать во всем известный «Бекицер» на Рубинштейна. «Чайхана Кошер» же больше про питание с учётом религиозной традиции еврепейских евреев, хотя и свой стритфуд тут имеется.
Но в меню ресторана далеко не только еврейские блюда: при желании можно заказать шашлык (понятное дело, не свиной) или обычный бургер. Есть даже суши — тем более, что находящаяся рядом «Евразия» в 2020-м приказала долго жить. Но самое главное — постоянным сотрудником кухни является профессиональный машгиах — человек, который строго следит за правилами кашрута.
Поэтому, например, мороженого вы в меню «Чайханы Кошер» не обнаружите — кошерный ресторан может быть либо молочным, либо мясным. Впрочем, если продукты лактозы для вас — не обязательная пища, других десертов в ресторане вдоволь. Более того, если не заказывать специально еврейских блюд, ничего о «кошерной» составляющей кухни не напомнит: во всём остальном это просто ресторан. Кстати, не из дешёвых.
«Ярумэн»
Малая Морская ул., д. 9