От долмы до корчмы: гайд по петербургским ресторанам экзотической кухни

ИНСТРУКЦИИ
В Северной столице всегда жили представители разных народов, которые привносили на берега Невы национальный колорит, включая и кулинарные особенности. Карелы пекли калитки, армяне жарили шашлыки, сибиряки лепили пельмени, украинцы готовили борщ. Вам надоели обычные стейки и салаты? Хочется чего-то оригинального, но проверенного многовековым опытом? Мы подготовили новый обзор лучших ресторанов Петербурга, где вас будут потчевать армянской, украинской, бурятской, греческой и кубинской кухней.
В 2021 году мир только оправляется от пандемии, выезд в большинство стран по-прежнему невозможен или сильно затруднён. А так хочется на несколько дней покинуть дождливую родину и погрузиться в мир иных цивилизаций с их древней историей и удивительными традициями! Конечно, поход в ресторан нерелевантен полноценному путешествию, но всё-таки позволит чуть-чуть прикоснуться к культуре древних горцев, кочевников-степняков или настоящих эллинов.

В настоящем обзоре мы не ограничивали себя бюджетами, но по-прежнему остались в границах исторического центра Петербурга, где находятся все упомянутые рестораны. Так что для жителей центра они расположены буквально в шаговой доступности, а всем остальным это хороший повод вновь пройтись по старинным улочкам, проложенным ещё в XVIII-XIX веках.

И главное: действительно экзотическая кухня вовсе не ограничивается несколько приевшимися вариантами суши, которые не пробовал разве что ленивый. Традиции приготовления блюд у некоторых народов способны изрядно удивить европейца. Но тем интереснее их пробовать, приобщаясь к воинственным конкистадорам, гуцульским селянам и средиземноморским рыбакам.

«Киликия»

В средние века Армения занимала куда большую территорию, чем сейчас. До нашествия мусульман армянские государства простирались на тысячи километров Ближнего Востока. Одним из самых крупных и богатых было царство Киликия, в XI-XIV веках находившееся на берегах Средиземного моря — примерно в районе современной южной Турции. Армянская диаспора во всём мире помнит о тех славных временах, а петербургские армяне назвали «Киликией» ресторан на углу Гороховой улицы и канала Грибоедова.

«Придёшь домой, мама долму готовит...» — ностальгировал по родной Армении герой Фрунзика Мкртчяна в культовом советском фильме «Мимино». Конечно, её обязательно стоит попробовать в «Киликии»! Долма (она же толма) — своеобразные армянские голубцы, которые готовят в виноградных листьях. Её вам подадут с соусом мацун из овечьего молока.

Правда, следует помнить, что одной долмой сыт не будешь, даже если вы едите её с армянским хлебом матнакаш. Всё-таки это скорее закуска. А вот из мясного советуем любой из многих видов шашлыков — здесь их готовят по всем правилам, так что заказа придётся подождать минут сорок. К шашлыкам пойдёт прекрасное фруктовое вино — особенно рекомендуем сливовое или ежевичное.

Кстати, в «Киликии» есть и блюда для тех, кто предпочитает интернациональную кухню: просто рёбрышки, вездесущий бургер, бизнес-ланчи по приятным ценам. Пожалуй, единственное, что здесь может смутить — это музыкальные вечера, но если вы намерены душевно поговорить со своими спутниками, просто заранее забронируйте столик в другом зале. Ресторан достаточно большой, музыка играет только в его западной части со стороны Гороховой.

«Корчма Сало»

В последние годы российско-украинские отношения переживают не лучшие времена. Увы, это отразилось даже на ресторанном уровне: одни украинские рестораны закрылись вовсе, другие — стыдливо заменили названия на абстрактную «славянскую кухню». Тем ценнее, что «Корчма Сало» продолжает смело угощать всех желающих галушками и борщом. Если такая чудовищная крамола вас не смущает — вам сюда, на Литейный!

Главный акцент «Корчмы» — домашняя кухня в хорошем смысле этого слова. Старшему поколению что-то здесь напомнит лучшие образцы советского общепита, а что-то — яства, которыми в детстве кормила любимая бабушка. Здесь большой выбор супов, и многие из них, в отличие от кавказских ресторанов, не острые, а лёгкие и овощные. Одного борща три варианта, включая пикантную подачу в хлебе — как в Чехии.

Дешёвым этот ресторан не назовёшь — полноценный обед на двоих с алкоголем тут вполне может достичь 5 тыс. рублей. Зато качество и обилие вариантов первых и вторых блюд, закусок и напитков радует. В «Корчме» есть даже форшмак, а также экзотические для русского уха вертуны и деруны (украинский вариант драников). Интерьер заведения сделан в стиле украинской хаты-мазанки, с белыми стенами, вышитыми полотенцами, деревянной мебелью и соломенным декором. Неплохая тема для Инстаграма.

И отдельно радует встречающий всех гостей маскот ресторана —настоящий поросёнок! Кабанчик сидит рядом с охранником, в небольшом загоне у входа со стороны Литейного. Как правило, свин мирно спит, слегка повизгивая во сне, но вам наверняка разрешат его погладить или даже сфотографироваться с хрюшей на руках. Надеемся, его тут не пустят на сало.

Buuza Room

Если вы не бурят и специально не изучали бурятскую кухню, скорее всего, вы могли и не слышать слово «буузы», они же «позы». Если вкратце, это такие бурятские пельмени, немного похожие на хинкали или манты, приготовленные на пару. Буузы традиционно делают из мясного фарша с луком. Говорят, что их форма не случайно напоминает ступы — культовые буддистские сооружения, которых немало в Бурятии. Пожалуй, самым известным местом в Петербурге, где можно отведать буузы и прочую бурятскую кухню, остаётся буузная на Гривцова.

Из рассматриваемых нами этнокафе BuuzaRoom— самая бюджетная: если не очень налегать на буузы, плотный обед на двоих легко может уложиться в 1 тыс. рублей. Правда, и особого шику в заведении вы не увидите — кафе больше похоже на чистенькую и уютную, но всё-таки столовую. Хорошим лакмусом выступает почти постоянное присутствие среди посетителей самих представителей бурятской диаспоры.

Помимо бууз, советуем попробовать также ala шарбин — интерпретацию традиционного бурятского чебурека. С осторожностью заказывайте ногоон сай — особый бурятский чай. Дело в том, что он не сладкий, как можно было бы предположить, а солёный! Готовится напиток с молоком и солью. В древности буряты начинали с него свой день: ногоон сай весьма бодрит, но он не очень похож на привычный нам чай, скорее на бульон.

Пожалуй, вам нет смысла идти в буузную, если вы веган или вегетарианец — бурятская кухня делает явный упор на мясо. Всем остальным заглянуть сюда стоит хотя бы из исследовательских соображений. Только помните, что здесь очень сытно: построенная на кухне старых рецептов, BuuzaRoom снабдит вас уймой калорий, которых с лихвой хватит на целые сутки!

«Сиртаки»

Греческая таверна «Сиртаки» — самый неоднозначный пункт в нашем обзоре. Едва ли стоит сюда идти, если вы были в Греции и цените греческую кухню. Заведение больше рассчитано на текучку туристов с Невского: агрессивный маркетинг костюмированных зазывал под громкую музыку, безусловно, делает таверне кассу, но общий характер местной кухни — это скорее фастфуд. Правда, со скоростью обслуживания, как в неспешном ресторане.

Лучше всего прийти сюда в дневное время и желательно пешком — парковку в районе Невского придётся искать долго. А заказать, пожалуй, достаточно гирос (он подаётся с гарниром — немного похоже на многим знакомую шаверму на тарелке) и, скажем, кофе по-гречески. Официанту лучше заранее сказать, что кофе в Греции подаётся со стаканом воды — иначе вы рискуете её не получить...

Многим нравится оформление «Сиртаки»: сине-белые, в цветах греческого флага, стены, светлая мебель и картины с видами Эллады. Формально меню греческое: салат хорьятики, соус дзадзыки, закуски мезе. Есть и знаменитые сувлаки, но они суховаты. Постных блюд в православные посты не обнаружено, хотя даже в отечественных сетях типа «Теремка» специальное постное меню — давно не новость. Цены «кусаются»: средний обед на двоих перевалил за 2 тыс. рублей, а есть и отдельные блюда, которые столько стоят.

В целом таверна явно ориентируется на гостей города, которые никогда сюда не вернутся. Самим петербуржцам с мало-мальски взыскательным вкусом лучше всё-таки отойти от Невского метров на 500, чтобы за ту же сумму найти приличный ресторан с авторской кухней, пусть и не греческий. Впрочем, в «Сиртаки», как утверждают знатоки, греческого — одно название.

O! Cuba

Интересное место, куда стоит зайти любителям «Острова Свободы». Шеф-поваром тут выступает настоящий кубинец Даловар Хоссаин, а если повезёт, вас обслужат и столь же аутентичные кубинские официантки. «О, Куба!» действительно похож на уголок Латинской Америки в Петербурге: пастельные тона интерьера, чернокожие музыканты и суровый Фидель на стене.

Кухня ресторана эклектична: основное меню позиционируется как креольское, то есть включает в себя элементы испанской, французской, афроамериканской и даже индейской кулинарии. Очень много морепродуктов и конкретно рыбы — от дорады и тунца до трески и морского окуня. Есть чисто веганские блюда. Хорошая карта коктейлей. Гурманам советуем оценить оригинальные десерты типа шоколадных сигар или каталонского крема.

Надо сказать, «О, Куба!» — один из лучших вариантов сочетания цены и качества на улице Рубинштейна. Правда, если вы интроверт, вам может быть тут тяжеловато вечером пятницы или в выходные: громкая музыка, обилие весёлой молодёжи. Если движуха вас тяготит, лучше наведайтесь сюда в будни, чтобы спокойно перекусить. И не вечером, а днём. Кстати, в рамках акции «Фиеста для двоих» огромная порция с двумя коктейлями выйдет всего в 1,5 тыс. рублей. Для главной барно-ресторанной улицы Петербурга — дёшево.

Ресторан составляет серьёзную конкуренцию соседнему (и более давнему) «Бар Слона», также специализирующемуся на испанской кухне. Но наверное, конкуренция — это даже хорошо. Отдельно подкупает лояльность детям: семьям с малышами в воскресенье тут предусмотрена скидка. И да, «О, Куба!» работает и на вынос, а самые проголодавшиеся могут заказать себе домой замаринованную трёхкилограммовую лопатку от шеф-повара.
В этот раз мы специально рассказали о максимально разных заведениях. Если бурятская буузная доступна даже бедному студенту, то украинская корчма и греческая таверна — довольно дорогие рестораны. А «O! Cuba», вопреки интересному меню, вообще многим больше интересна коктейльной картой и воспринимается скорее как бар — видимо, в силу локации.

Кстати, все упомянутые этнокафе находятся друг от друга в часе ходьбы: при желании можно даже устроить что-то вроде ресторанного бар-хоппинга. Так что если кто скучает по почившему в пандемийную годину петербургскому «ресторанному дню», это хороший повод запустить свой персональный маршрут Литейный — Невский — Рубинштейна — Грибоедова — Гривцова, ну или наоборот. К счастью, все эти рестораны экзотической кухни пережили 2020-й, и в каждом из них точно есть, что посмотреть и что попробовать.

Читайте на «Скамейке» первый гид по ресторанам национальной кухни Петербурга и рецепт от шеф-повара ресторана «ЕМ»

Подписывайтесь на «Скамейку» в соцсетях:

Дмитрий Витушкин
Автор
специально для «Скамейки»

Понравился материал?